أطعمة إذا سخّنتها تحولت إلى سموم

تحرص ربات المنزل على تحضير كميات كبيرة من الطعام لتجنب تكرار تحضيره. لكن هناك بعض الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها أبداً، لأنها قد تتحول إلى سموم وتضر بالصحة.

بيض

البيض من الأطعمة الصحية والمفيدة، لكنه قد يكون ضارًا إذا تعرض للحرارة بشكل متكرر. يحتوي البيض على نسبة عالية من النيتروجين، ويمكن أن يتأكسد هذا النيتروجين بسبب إعادة التسخين، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

السبانخ وبعض الخضار

لا ينبغي تسخين الخضار الغنية بالنترات مثل السبانخ، أو الخضار الورقية بشكل عام مثل اللفت والكرفس والجزر، لأن النترات يمكن أن تصبح سامة وتطلق خصائص مسرطنة.
كما يجب عدم إعادة تسخين السبانخ مرة أخرى، لأن ذلك يؤدي إلى أكسدة الحديد الموجود فيه، وأكسدة الحديد تسبب تكوين الجذور الحرة الخطيرة، والتي تسبب العديد من الأمراض، بما في ذلك العقم والسرطان.

الرز

يعتبر الأرز من الأطعمة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا تم إعادة تسخينه. يحتوي الأرز على بكتيريا شديدة المقاومة تسمى “بكتيريا المخيخ العضوي”، والتي يمكن أن تنمو عندما يتم تخزين الأرز المطبوخ بشكل غير صحيح أو تخزينه لفترة طويلة.

فرخة

لا ينصح بإعادة تسخين الدجاج بعد طبخه وتخزينه في الفريزر. يؤدي التسخين إلى تغير في تركيبة البروتين في الدجاج مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

البطاطس

تعتبر البطاطس مصدراً مهماً للعديد من العناصر الغذائية، لكنها من الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها أبداً. يمكن أن تؤدي إعادة تسخين البطاطس إلى تكاثر نوع من البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، وهي كلوستريديوم بوتيولينوم.

يتم إنتاج هذه البكتيريا إذا تركت البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة، لذا من الأفضل تخزينها في الثلاجة أو التخلص منها إذا لم يتم تناولها خلال يوم أو يومين.

نصائح لتجنب إعادة تسخين هذه الأطعمة

• تناول البيض مباشرة بعد طبخه.
• إذا كنت تريد حفظ البيض لوقت لاحق، احتفظ به في الثلاجة ولا تقم بإعادة تسخينه.
• لا تقم بإعادة تسخين السبانخ أو غيرها من الخضار الورقية.
• إذا كنت ترغب في إعادة تسخين الدجاج، قم بطهيه جيدًا أولاً.
• لا تترك البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.